اخذ گواهینامه ایزو 3632 | چگونه ایزو برای زعفران بگیریم؟

زعفران یکی از گران‌ترین ادویه‌های جهان است که به دلیل طعم و خواص دارویی خود، در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. ایران به عنوان بزرگ‌ترین تولیدکننده و صادرکننده زعفران در جهان، نقش مهمی در بازار این محصول ایفا می‌کند. استاندارد ISO 3632، استاندارد بین‌المللی کیفیت زعفران است که توسط سازمان بین‌المللی استاندارد (ISO) تدوین شده است. این استاندارد، مشخصات فیزیکی، شیمیایی و حسی زعفران را تعیین می‌کند.

استاندارد ایزو 3632 چیست؟ راهنمای ایزو برای زعفران

زعفران یکی از گران‌ترین و ارزشمندترین ادویه‌های جهان است که به دلیل طعم، بو و خواص دارویی خود، از دیرباز مورد توجه بوده است. این ادویه از گل زعفران به دست می‌آید که در فصل پاییز در مناطقی از ایران، افغانستان، اسپانیا و یونان کشت می‌شود.

تاریخچه زعفران: قدمت کشت زعفران به هزاران سال پیش باز می‌گردد. شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد زعفران در مصر باستان، یونان باستان و ایران باستان کشت می‌شده است. زعفران در ابتدا به عنوان رنگ‌دهنده استفاده می‌شد، اما به زودی به دلیل طعم و بوی مطبوع خود به عنوان ادویه نیز مورد استفاده قرار گرفت.

ویژگی‌های زعفران: زعفران دارای طعم و بوی بسیار مطبوعی است که به غذاها طعم و رنگ ویژه‌ای می‌بخشد. این ادویه همچنین سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر ترکیبات مفید برای سلامتی است که به پیشگیری از بیماری‌ها کمک می‌کنند.

زعفران دارای خواص درمانی بسیاری است که از جمله آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کاهش استرس و اضطراب
• بهبود خلق و خو
• تقویت حافظه
• کاهش خطر ابتلا به سرطان
• کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی
• کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های چشمی

صادرات زعفران: ایران بزرگترین تولیدکننده و صادرکننده زعفران در جهان است. در سال 2023، ایران حدود 90 درصد زعفران جهان را تولید و صادر کرد. صادرات زعفران یکی از مهم‌ترین منابع درآمد ارزی برای ایران است.

گواهینامه ایزو ۳۶۳۲ : استاندارد کیفیت تولید زعفران

زعفران یک رنگ‌دهنده طبیعی و ارگانیک است که از گل‌های گیاه کروکوس ساتیووس به دست می‌آید. این محصول به دلیل ثبات رنگ و عطر و طعم قوی، جایگاه ویژه‌ای در صنایع غذایی دارد.

در سال‌های اخیر، با افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان نسبت به سلامتی و تأثیرات منفی مواد شیمیایی بر سلامتی، استفاده از رنگ‌دهنده‌های طبیعی در صنایع غذایی افزایش یافته است. زعفران به دلیل نداشتن عوارض جانبی و خواص دارویی متعدد، جایگزین مناسبی برای رنگ‌دهنده‌های شیمیایی در صنایع غذایی است.

سازمان جهانی استاندارد (ISO) به دلیل اهمیت کیفیت زعفران، در سال ۱۹۹۳ میلادی استانداردی اختصاصی برای زعفران با عنوان ISO 3632 تدوین نمود. این استاندارد شامل دو بخش «ویژگی‌های زعفران» و «روش‌های تست و آزمون زعفران» است.

بخش اول استاندارد ISO 3632، ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی و حسی زعفران را مشخص می‌کند. این ویژگی‌ها شامل رنگ، عطر، طعم، قدرت رنگ‌دهی، میزان خلوص و وزن دانه‌های زعفران است.

بخش دوم استاندارد ISO 3632، روش‌های تست و آزمون زعفران را برای تعیین ویژگی‌های ذکر شده در بخش اول، ارائه می‌دهد. این روش‌ها شامل روش‌های فیزیکی، شیمیایی و حسی است.

استاندارد ISO 3632، یک ابزار مهم برای تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان زعفران است. این استاندارد، کیفیت زعفران را تضمین می‌کند و به تولیدکنندگان کمک می‌کند تا زعفران باکیفیت تولید کنند. همچنین، به مصرف‌کنندگان کمک می‌کند تا زعفران باکیفیت را از زعفران بی‌کیفیت تشخیص دهند.

استاندارد ISO 3632 دارای دو بخش است:

بخش اول: مشخصات فیزیکی و شیمیایی زعفران
بخش دوم: روش‌های آزمایشی برای تعیین کیفیت زعفران

دریافت گواهینامه ISO 3632 برای زعفران، مزایای زیادی برای تولیدکنندگان و صادرکنندگان این محصول دارد.

مزایای گواهینامه ایزو 3632

• افزایش کیفیت محصول
• بهبود جایگاه برند در بازار
• افزایش صادرات
• کاهش ریسک‌های تجاری

شرایط و مدارک مورد نیاز برای اخذ گواهینامه ایزو 3632

1. داشتن یک سیستم مدیریت کیفیت (QMS) که مطابق با استاندارد ISO 9001:2015 باشد.
2. انجام آزمایش‌های لازم برای تعیین کیفیت زعفران.
3. ارائه مدارک مربوط به سیستم مدیریت کیفیت و نتایج آزمایش‌ها به یک نهاد صدور گواهینامه ISO معتبر.

مراحل دریافت گواهینامه ISO 3632 برای زعفران

• درخواست گواهینامه از یک نهاد صدور گواهینامه ISO معتبر.
• ارزیابی اولیه توسط نهاد صدور گواهینامه.
• پیاده‌سازی سیستم مدیریت کیفیت (QMS) مطابق با استاندارد ISO 9001:2015.
• انجام آزمایش‌های لازم برای تعیین کیفیت زعفران.
• ارائه مدارک مربوط به سیستم مدیریت کیفیت و نتایج آزمایش‌ها به نهاد صدور گواهینامه.
• بازرسی توسط نهاد صدور گواهینامه.
• صدور گواهینامه.

کاربرد استاندارد ایزو ۳۶۳۲ برای زعفران

زعفران یک ادویه گران‌قیمت و منحصربه‌فرد است که از کلاله‌های گل زعفران به دست می‌آید. این محصول به دلیل ارزش بالای خود، همواره در معرض تقلب قرار دارد. به همین دلیل، استاندارد ایزو ۳۶۳۲ برای زعفران تدوین شده است تا به مبارزه با این تقلب کمک کند.

این استاندارد، الزاماتی را برای کیفیت، رنگ، عطر و طعم زعفران تعیین می‌کند. زعفرانی که با این استاندارد مطابقت داشته باشد، خالص و باکیفیت تلقی می‌شود.

استاندارد ایزو ۳۶۳۲ برای تولیدکنندگان، بازرگانان و مصرف‌کنندگان زعفران مفید است. تولیدکنندگان می‌توانند با پیروی از این استاندارد، کیفیت محصولات خود را تضمین کنند. بازرگانان نیز می‌توانند با استفاده از این استاندارد، زعفران باکیفیت را شناسایی کنند. مصرف‌کنندگان نیز می‌توانند با اطمینان از مطابقت زعفران با استاندارد ایزو ۳۶۳۲، از کیفیت آن اطمینان حاصل کنند.

کاربردی ترین استاندارد های ایزو برای زعفران (طلای سرخ)

مهم ترین استاندارد برای زعفران، ISO 3632 می باشد اما بسیاری از استاندارد های دیگر وجود دارد که برای تمامی ادویه ها متناسب می باشد مانند:

1. استاندارد ایزو 1-259 که در رابطه با ویژگی های عمومی زعفران کاربرد دارد.
2. استاندارد ایزو 2-259 در رابطه با روش های آزمون رعفران کاربرد دارد.
3. استاندارد ایزو 1197 فرایندی برای خاکستر کردن تمامی چاشنی ها استفاده می شود.
4. استاندارد ایزو 1253 برای اندازه گیری خاکستر های نا محلول در اسید می باشد.
5. استاندارد ایزو 16536 برای فرایند های کشاورزی کاربرد دارد.
6. استاندارد ایزو 5689 برای میکروبیولوژی زعفران استفاده می شود.
7. استاندارد ایزو 17034 مربوط به افشانه زعفران می باشد.

هزینه دریافت ایزو 3632 برای زعفران

اگر به دنبال استاندارد ISO زعفران هستید و قصد صادرات این محصول به بازارهای بین المللی را دارید، دریافت گواهینامه ISO زعفران برای شما ضروری است. این گواهینامه نشان دهنده کیفیت بالای زعفران شما و مطابقت آن با استانداردهای بین المللی است. هزینه صدور گواهینامه ISO زعفران برای هر کیلوگرم زعفران، دو میلیون تومان است و مدت زمان صدور آن، هفت روز کاری است.

لازم به ذکر است که هزینه پیاده‌سازی استاندارد ISO زعفران و مشاوره در این زمینه، جداگانه محاسبه می‌شود و پس از بررسی مدارک و اسناد شما، توسط کارشناسان سازمان صادرکننده گواهینامه، اعلام می‌شود.

سوالات متداول

متقاضیان اخذ گواهینامه ایزو ISO 3632 چه کسانی هستند؟

اخذ گواهینامه زعفران برای صادرات این محصول به بازارهای بین المللی، توسط سه گروه کشاورزان، تولیدکنندگان و بسته‌بندی‌کنندگان زعفران، و صادرکنندگان زعفران درخواست می‌شود.

کشاورزانی که مزرعه تولید زعفران دارند، کمترین سهم را در درخواست اخذ گواهینامه ISO 3632 دارند. این امر به دلیل آن است که کشاورزان معمولاً زعفران خود را به صورت خام به فروش می‌رسانند و مسئولیت صادرات آن را بر عهده ندارند.

صادرکنندگان و صاحبان شرکت‌های بازرگانی، بیشترین سهم بازار جهت صادرات زعفران را دارا هستند. این گروه برای اطمینان از کیفیت زعفران و مطابقت آن با استانداردهای بین‌المللی، اقدام به اخذ گواهینامه ISO 3632 می‌کنند.

مرجع صادر کننده گواهینامه استاندارد زعفران کجاست؟

مرجع صادر کننده گواهینامه استاندارد زعفران، همان مرجع صدور گواهینامه ISO است که با عنوان CB شناخته می‌شود. در ایران، بسیاری از CB‌ها در زمینه صدور گواهینامه ISO فعالیت می‌کنند که اغلب اعتبار بین‌المللی ندارند و صرفاً یک برگه کاغذ صادر می‌کنند.

CB‌های معتبر صادر کننده گواهینامه ISO، باید توسط سازمان استاندارد کشور خود تأیید شوند. نکته مهم این است که سازمان استاندارد باید مورد تأیید انجمن بین‌المللی IAF باشد. بنابراین، گواهینامه ISO 3632 که توسط CB صادر شده باشد که دارای تأییدیه فوق‌الذکر نباشد، متاسفانه اعتبار بین‌المللی ندارد.

سایت ایزو به عنوان نمایندگی معتبر ایزو در ایران می تواند صفر تا صد اخذ استاندارد ایزو برای زعفران را برای متقاضیان انجام دهد.

کدام کشور ها وارد کننده زعفران از ایران هستند؟

در بازار جهانی، تنها ۱۲ کشور از جمله آمریکا، فرانسه، ژاپن و عربستان سعودی، تقاضای بالایی برای واردات زعفران دارند. اما در بازار صادرات زعفران ایران، شش کشور اصلی متقاضی واردات، امارات، اسپانیا، ایتالیا، عربستان سعودی، فرانسه و سوئد هستند.

محاسبه شاخص حداکثر پتانسیل صادراتی زعفران ایران نشان می‌دهد که ۱۲ کشور اسپانیا، ایتالیا، آمریکا، سوئد، فرانسه، عربستان سعودی، سوئیس، ژاپن، تایلند، استرالیا، آرژانتین و آلمان، بیشترین پتانسیل وارداتی زعفران از ایران را دارند.

معیارهای انتخاب زعفران کدامند؟

• نشان استاندارد: نشان استاندارد، تضمین‌کننده کیفیت زعفران است. زعفرانی که دارای نشان استاندارد باشد، الزامات کیفی مشخصی را برآورده کرده است.
• رنگ زعفران: زعفران اصل دارای رنگ قرمز روشن و یکنواخت است. اگر زعفران دارای رنگ قرمز تیره یا روشن باشد، ممکن است رنگ شده باشد.
• عطر زعفران: زعفران اصل دارای عطر و بوی قوی و مطبوع است. اگر زعفران فاقد عطر و بو باشد، ممکن است فاسد یا تقلبی باشد.
• طول زعفران: زعفران اصل دارای طولی بین ۳ تا ۵ سانتی‌متر است. اگر زعفران دارای طولی بیش از ۵ سانتی‌متر باشد، ممکن است رنگ شده باشد.
• شکنندگی زعفران: زعفران اصل خشک و شکننده است. اگر زعفران نرم و انعطاف‌پذیر باشد، ممکن است فاسد یا تقلبی باشد.

سایت ایزو بهترین انتخاب برای اخذ انواع استانداردهای بین‌المللی

در این مطلب استاندارد ایزو 3632 را معرفی کردیم.  برای خرید گواهینامه ISO زعفران می‌توانید فرم درخواست را تکمیل کنید تا کارشناسان ما در اسرع وقت با شما تماس بگیرند. همچنین، برای دریافت مشاوره رایگان در زمینه اخذ گواهینامه ISO زعفران، می‌توانید با کارشناسان وب سایت در ارتباط باشید.

تمامی مراحل دریافت گواهینامه استاندارد ایزو 3632 توسط کارشناسان سایت ایزو می تواند انجام شود و نیاز به هیچ نگرانی نیست! برای اطلاعات بیشتر و مشاوره رایگان با شماره 02191017212 تماس بگیرید.